2014. július


Kakaspörkölt helyett készülhet természetesen csirke-, tyúk- vagy akár disznópörköltből is, ha valaki szereti, és vegetáriánus változatban is, például gomba- vagy cukkini-pörkölttel.

Ropogós kakaspörkölt galuskával (Fotó: Kéri Kata)

Ropogós kakaspörkölt galuskával (Fotó: Kéri Kata)

(tovább…)

Reklámok
Bornemissza Anna "mindentudó" szakácskönyve

Bornemissza Anna “mindentudó” szakácskönyve

Fahéj, nádméz, malosa-szőlő, fejér cipó és rózsaeczet… Régi illatok, erdélyi lakomák ezerféle íze hivogatott, mikor asszonyi kíváncsisággal felütöttem Bornemissza Anna szakácskönyvét. Ahogy olvasni kezdtem, egyre inkább megerősödött bennem a gondolat: a művelődéstörténet nagybecsű forrását tartom a kezemben. Lázas kutatásokba kezdtem, hogy megtudjam, milyen is volt ez a fejedelemasszony, hogyan terítettek és mit lakmároztak I. Apafi Mihály udvarában.

Bornemissza Anna 1630-ban született, és 1688. augusztus 5-én halt meg Ebesfalván. Az erdélyi fejedelem feleségeként erélyes és határozott asszonynak írták le a kortársak. Anna a nehéz gazdasági körülmények közepette részt vett a kormányzásban. Cserei Mihály szerint Apafi boldogan uralkodhatott volna Erdélyben, ha „fejedelemhez illő virtusok lettenek volna” benne, vagy ha a felesége „magát az ura tisztiben és hivatalában nem elegyítette” volna.[1]

(tovább…)

Ehhez az érdekes, „görögös” hatású ételhez azért kell fiatal (új-)burgonyát használni, mert annak van akkora víztartalma, hogy párolódás alatt az étel nem ég le. (A hozzáadott citrom leve is ebben segít, meg persze, a különleges íz elérésében.) A dióval elkészített, 2. számú joghurtmártást csinálhatjuk több, pl. fél liter joghurtból is, sőt, ha adunk hozzá lehűtött vizet is, akkor nagyjából megkaptuk a bolgárok egyik, forró napokon „levesként” fogyasztott príma italát, a „tarator”-t.

Citromos burgonya rántott cukkinivel és kétféle mártással (Fotó: Kéri Kata)

Citromos burgonya rántott cukkinivel és kétféle mártással (Fotó: Kéri Kata)

(tovább…)

Családunk legifjabb tagja (7) – látva a gasztroblogomat – szintén kedvet kapott a főzéshez. Ennek a vége inkább szobrászkodás lett, ugyanis gyurmából készítette el a képeken látható ételkölteményt. (Előtte gyurmafagylaltokat is gyártott, de azokat még a fotózás előtt – sajnálatos módon – két mackó és egy Darth Vader figura felfalta.)

Szivárványos spagetti ropogós húsgombóccal (Gyurmaélet) Fotó: Kéri Kata

Szivárványos spagetti ropogós húsgombóccal (Gyurmaélet) Fotó: Kéri Kata

(tovább…)

Következő oldal »